对于许多穆斯林杂货店购物者而言,‘halal’ 

对于许多非穆斯林来说,纽约和旧金山街头的快餐车是他们接触清真食品的主要地点。 吉安·玻利赛 , CC BY-SA

Febe Armanios , 米德尔伯里学院 BoğaçErgene , 佛蒙特大学

对于穆斯林来说,清真食品遵循伊斯兰法律禁止的某些规则。它通常涉及仪式性的宰杀和对某些物品的弃权,例如猪肉,血液和酒精。

但是,对伊斯兰食品传统的解释常常随时间和地点而变化。实际上,曾经被禁止的食物,例如什叶派穆斯林的鱼子酱, 此后已被接受 as 清真.

在为我们的书进行研究时,“清真食品:历史”,我们发现越来越多的穆斯林在确定某种事物是否清真时,正在考虑道德和健康方面的考虑。当然,在西方饮食文化中,道德饮食和健康饮食现在占有重要位置,这些穆斯林中的许多人都居住在北美和欧洲。但是越来越- 像一些基督徒和犹太人 –他们指向宗教文本以支持他们的选择。

“清真食品”还应该意味着健康吗?

“清真”一词的含义是允许的。它指的是根据传统的穆斯林对古兰经的法律解释和先知穆罕默德的言行所允许的行动,行为和食物。

这些解释中有许多也将清真定义为“ tayyib”。他们受到古兰经经文(例如2:172)的启发,该经文指示信徒“食用我们为您提供的tayyib(食物)”。

根据宗教传统,tayyib是一个单词,可能具有多种含义,从美味到香气到令人愉悦。在食品方面,通常将其翻译为“有益”或“有益”。

但是对于当今的一些穆斯林来说,tayyib具有特定的含义:它是指营养丰富,健康,清洁且符合道德要求的清真食品。关于水果和蔬菜,它可能表示有机,无农药或非转基因生物。




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“ tayyib-halal”精神也与肉类有关。像世界各地的许多购物者一样,穆斯林也考虑到他们所购买的肉的来源。它来自工厂农场吗?动物如何治疗?他们喂了什么?他们给了激素和抗生素吗?

市场反应

在美国,穆斯林可以从超市或专门的杂货店和屠夫那里购买清真肉,具体取决于其可用性和清真的各种定义。清真肉行业很大一部分 依靠工业生产的非散养肉. For this reason, some 穆斯林 正在呼吁 一种泰勒布清真食品的采购方法-不仅要遵守礼节性屠宰的细节,而且要依靠健康的动物,并且不会受到虐待,笼养或虐待。

例如,纽约州北部的诺里奇牧场(Norwich Meadows)反对工业化种植。它也是曼哈顿市中心一家名为的清真肉店的主要供应商之一 诚实的印章 ,该公司向纽约客户出售有机的,免费放养的,不含抗生素的清真肉。

至少一家美国食品生产商已经适应了穆斯林消费者不断变化的期望。 番红花路 生产低脂肪,高蛋白质和高纤维的冷冻食品。它还使用不含激素和抗生素的牛肉和羊肉,野生鱼和人道饲养的鸡肉。而且其所有包装都包括多个标签,自豪地宣布食品是清真食品,并且在包装盒的背面说明了该公司的清真道德规范。

在其包装上,番红花路自豪地宣称其食品清真。
Febe Armanios , 提供作者

对动物福利的关注也影响了清真肉行业的认证实践。在许多西方国家,穆斯林组织(通常需要付费)将在认证产品符合清真食品标准之前,检查食品,生产设施和包装技术。

位于芝加哥的美国伊斯兰食品与营养委员会是美国的主要清真认证机构之一, 开发了灵活的认证系统。一方面,有些肉满足“清真屠宰的基本标准”。但是,它也有一份单独的肉类认证,该认证是在屠宰场收获的,符合动物福利准则,因此更符合tayyib-halal精神。

对于tayyib-halal方法的支持者,从生或死中未经人道治疗的动物获得的肉的清真状态为 疑似 .

排他性吗?

然后,少数穆斯林活动家支持PETA和其他动物权利运动的原则。对他们来说,tayyib代表着纯素食的生活方式。

他们争辩说,对于一个有信仰的穆斯林来说,对动物的最终善良和人道态度意味着放弃征服,剥削和杀死它们。

伊斯兰教义 these vegan 穆斯林 maintain表示出对动物福祉的深切关注。因此,按照逻辑,对伊斯兰动物福利的解释应该是避免杀死动物。

然而,一些穆斯林抵抗泰雅布清真主义精神。

他们争辩说肉是先知穆罕默德的 最喜欢的食物 而《古兰经》中“吃好东西”的命令当然包括动物蛋白。 为他人 ,强调环保,符合道德规范且生产昂贵的食品将使购买清真食品的成本更高。

他们将指出,tayyib-halal方法过于复杂,繁重且排他性-违背了该宗教的核心平等主义教义。这也给人们普遍要求的通俗易懂的清真法律原则提出了太多要求,在最广泛的解释中,这些原则只是要求放弃有限数量的食品。

谈话对于这些穆斯林来说,更简单,更传统的饮食方式是更好的选择。是否考虑食物的营养价值以及如何种植或饲养是个人决定,而不是宗教问题。

Febe Armanios ,历史学副教授, 米德尔伯里学院 BoğaçErgene ,历史学教授, 佛蒙特大学

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